BARSZCZ WIGILIJNY Z SOKIEM PORZECZKOWYM

Chciałabym, by w tym roku z wigilijnej kolacji przemawiała i skromność i uroda. Wigilia składająca się z kilku dań będzie zarówno piękniejsza, bardziej elegancka i śmiem twierdzić - lepiej smakować. Barszcz, pierogi, śledź, karp i kawałek makowca byłby zestawem idealnym. Barszcz domowej roboty z sokiem porzeczkowy to mój sprawdzony od dawna przepis. Jest banalnie prosty, świetnie smakuje, a kawałki buraków dodają mu treści i smaku. 

SKŁADNIKI:

 włoszczyzna ( 2 marchewki, ćwiartka selera, 2 korzenie pietruszki, 1 por)

2 duże buraki

1 kwaśne jabłko (reneta)

1/2 dużej cebuli

2 ząbki czosnku

1 łyżka oleju

 4 ziarna ziela angielskiego

 3 liście laurowe

 1 łyżka majeranku

 ok 300 ml domu porzeczkowego ( ew nektaru)

 sok z 1/2 cytryny

 2-3 łyżki cukru

 1/2 łyżki soli

 pieprz do smaku

WYKONANIE: do garnka napełnionego 2 l zimnej wody wrzucamy włoszczyznę, cebulę, czosnek, obrane i przekrojone na pół buraki, olej, ziele angielskie, liść laurowy, majeranek. Wszystko gotujemy i od momentu wrzenia gotujemy jeszcze na średnim ogniu wszystko przez 1h, 15 minut przed końcem wrzucamy obrane i oczyszczone z gniazdka nasiennego jabłko. Odstawiamy wszystko na kilka godzin do wystygnięcia i nabrania aromatu ( minimum 5 h). Po wystygnięciu cedzimy barszcz. Zostawiamy sam płyn i opłukane buraki, które kroimy w plastry. Buraki wrzucamy do barszczu, dodajemy sok porzeczkowy, sok z cytryny, cukier, sól i pieprz. Przed podaniem podgrzewamy.