DOSKONAŁY SERNIK NA KRUCHYM SPODZIE

Sernik pojawia się u nas  przede wszystkim od święta. Nawet jeśli tradycja mówi o mazurkach czy piernikach w zależności od pory roku, to ciastem o którym myślimy zawsze w pierwszej kolejności jest on, a do reszty deserów staram się już na etapie przygotowań podchodzić rozsądnie.  Nie szczędzimy przy serniku na składnikach  -  jest zawsze najlepszy  ser i aż 10 jaj! Ten sprawdzony od dawien dawna przepis polecam Wam serdecznie – nie zawodzi nigdy.

SKŁADNIKI:

kruchy spód:

300 g mąki

3 żółtka

200 gram masła

½ szklanki cukru pudru

szczypta soli

masa serowa:

1 kg dobrego zmielonego dwukrotnie sera ( polecam wiaderko Piątnica lub Wieluń )

7 jaj

1 szklana  cukru pudru

1 łyżka kaszy manny

1 łyżka mąki ziemniaczanej

1 łyżka likieru pomarańczowego

WYKONANIE:

Spód: Wszystkie składniki łączymy na stolnicy ugniatając mocno aż powstanie jednolita masa. Ciasto owijamy w folię  lub wkładamy do pojemnika  i chowamy do lodówki na 1 h. Po tym czasie układamy je na blasze tworząc cienki spód – można zetrzeć ciasto też na tarce i przyklepać dłonią. Część ciasta można zostawić i utworzyć cienkie paski na udekorowanie góry sernika. Nakłuwamy widelcem i wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 200 stopni na 15 minut.

Masa serowa: Żółtka ubijamy z cukrem pudrem na puszystą masę. Do masy dodajemy partiami zmielony  ser cały czas miksując. Następnie dodajemy kaszę, mąkę ziemniaczaną i likier  miksując jeszcze wszystko przez chwilę. Białka ubijamy, łączymy delikatnie z płynnym ciastem.Wlewamy masę serową na kruchy upieczony spód. Opcjonalnie na wierzchu układamy cienkie paski kruchego ciasta.  Wszystko wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 175 stopni na ok 60 minut.